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1、选种
浸种前用清水选种，将漂浮在水面上的青谷、秕谷、芽谷和黑粉病粒等除去。
2、药剂浸种
把清水选好的种子先用300倍强氯精浸种6-8小时，然后将药剂浸过的种子淘洗干净，准备催芽；也可采取“多浸多滤”浸种法，但浸种时间要逐次缩短。具体浸种时间随温度降低而延长，温度升高而缩短。不管哪种方法，其浸种截止时间标准为：谷壳颜色变深，呈半透明状，胚部膨大突起，胚乳变软，手碾成粉，折断米粒无响声。
3、催芽
（1）保温催芽法：清明前后催芽温度较低，一般催芽前用50ºC温水预热15-20分钟滤干后用菁蒿保温催芽，破胸温度控制在35ºC，长芽温度控制在28-30ºC，超过就要翻堆散热降温。
（2）简易催芽法：谷雨后催芽温度较高，一般将浸过药水洗净的种子用麻袋或沥水效果好的摊具平摊在有阳光照射或温度较高的地方，厚度保持在10厘米左右，上面再用麻袋覆盖催芽。催芽过程中，要适时淋水保湿控温，一般每6-12小时淋一次水，防止干枯死芽。
三、催芽中出现酒糟味的处理办法
首先立即用清洁干净的温水淘种，直至无味，并淘去浮在水面的杂物，然后将淘洗干净的无味种子比淘洗前降低厚度后继续保温催芽。
